屠宰废水来自牧畜、禽类、鱼类宰杀加工，是我国最大的有机污染源之一。据调查，屠宰废水的排放量约占全国工业废水排放量的6%，随着经济的发展和人民生活水平的提高，肉类食品加工工业将会有更大的发展，屠宰废水的污染还有不断加剧的趋势。屠宰废水呈红褐色，有腥味，含有大量血污、皮毛、碎骨肉、蹄角、油脂和内脏杂物。CODCr 、BOD5 、氨氮、SS等指标均较高，如COD500-6000mg/l、BOD5 400-2500mg/l、SS 300~3000mg/l。BOD5/COD≥0.5，可生化性优良，无毒性。屠宰废水受其生产过程的影响明显，其水质水量波动范围较大，因此在选用设备的规格尺寸得结合污水的日排放量、水质污染物具体含量以及要达到的排放标准选择合适的处理工艺。

工艺路线的选择对屠宰废水的处理主要是去除废水中的悬浮物和各种形态的有机污染物，BOD/COD的比值大于0.4，因此，宜于采用以生物处理为主体的污水处理工艺路线。预处理技术由于废水中含有大量的悬浮物和油脂，必须对废水进行预处理。预处理有：沉淀、隔油、均和调节、格栅、气浮等污水处理设备。本工艺采用：格栅-隔油兼沉淀-气浮的预处理路线。

（1）格栅：在屠宰场废水收集地沟内设网格栅，可去除废水中毛、皮和大的悬浮物。这部分废物回收可做燃料。

（2）隔油方法有：平流式隔油池、斜板（管）隔油池、机械除油设备、气浮等，每种方法各有优缺点。本方案选用平流式隔油池加气浮机。

本方案预处理技术选用格网+平流式隔油池工艺较好。平流式隔油池可去除漂浮油脂，气浮机去除悬浮物。生化处理工艺可分为水解酸化和厌氧好氧两大类。 水解酸化工艺：其功能是将油、脂肪和蛋白质等有机大分子物质降解为有机低分子，沉淀过滤后便于好氧工艺处理。好氧工艺有：传统活性污泥法、SBR工艺、CASS、接触氧化法等。本方案选用成熟的AO工艺。

综上所述，本方案选用主体工艺流程为：隔油池→调节池→气浮机→厌氧水解酸化池→SBR池→消毒池→排放。